मुख्य सामान्यसही तरीके से चाकू को तेज करें - तेज और पीसने के निर्देश

सही तरीके से चाकू को तेज करें - तेज और पीसने के निर्देश

सामग्री

  • सामग्री और तैयारी
  • एक नज़र में लागत और कीमतें
  • सान
    • वाटरस्टोन - ठीक कटौती
    • बेल्जियम की चूड़ियाँ - उच्च गुणवत्ता वाले ग्रिंडस्टोन
    • तेज स्टील - बीच में के लिए अस्थायी समाधान
  • तीव्र और कठोर - उच्च गुणवत्ता वाले चाकू
  • चाकू पीसें - मैनुअल
  • वीडियो के रूप में शानदार गाइड

चाहे टमाटर, स्टेक या स्वादिष्ट ताजा रोटी, वे सभी पेशेवर रूप से विभाजित होना चाहते हैं। यदि टमाटर एक कुंद चाकू का शिकार हो गया है, तो यह केवल सूप के लिए अच्छा है। एक स्टेक जिसे आप काट नहीं सकते हैं वह भी सिर्फ हताशा का कारण बनता है। ताकि आपके पास हमेशा अलग-अलग व्यवहारों के लिए एक तेज चाकू हो, यहां हम आपको दिखाते हैं कि चाकू को ठीक से कैसे तेज किया जाए।

त्वरित समाधान और अच्छे समाधान हैं। यह ज्यादातर काम के साथ-साथ चाकू के पीस और घरघराहट के मामले में है। गलत तरीके से, एक अच्छा चाकू आखिरकार बर्बाद हो सकता है। थोड़ा धैर्य और प्रयास के साथ आप अन्य तरीकों से भी बारी कर सकते हैं यहां तक ​​कि अवर चाकू से अच्छे काटने वाले उपकरण। एक चाकू को पूरी तरह से पीसने के लिए कैसे आगे बढ़ें, हम आपको मैनुअल में दिखाते हैं। इसके अलावा, हम आपको उनके फायदे और नुकसान के साथ सभी संभावनाएं पेश करते हैं। भविष्य में, आपको काटने के दौरान टमाटर और रोल को नष्ट नहीं करना पड़ता है और स्टेक को काटने के आकार के काटने में काट दिया जाता है।

सामग्री और तैयारी

आपको इसकी आवश्यकता है:

  • सान
  • आसियाना
  • तेज़ करने स्टेशन
  • चाकू
  • पानी

एक नज़र में लागत और कीमतें

कई महान ग्रिंडस्टोन हैं जो चाकू पर कोमल होते हैं और अत्यधिक महंगे नहीं होते हैं। लेकिन आपको पत्थर के आकार पर ध्यान देना चाहिए। एक छोटे से ग्रिंडस्टोन के साथ, काम पूरी तरह से हो जाता है, जो एक अच्छा विचार नहीं है, खासकर एक बड़े चाकू के साथ। इसलिए पत्थर के आकार को बहुत बारीकी से देखें, क्योंकि आप इसके साथ बड़े चाकू को पीसना चाहते हैं।

  • वाटरस्टोन जापानी - 10 x 3 x 1, 5 सेमी - 28, 00 यूरो से
  • वाटरस्टोन - 15 x 5 x 2 सेमी - 16, 00 यूरो से
  • बेल्जियन चंक्स और पाइरिनेस स्टोन से संयुक्त पत्थर - 7 x 3 x 2 सेमी - 20, 00 यूरो से
  • बेल्जियम विखंडू - अतिरिक्त ठीक - आकार 5 - लगभग 10, 00 यूरो
  • ब्लू बेल्जियन चंक्स - 10 x 5 x 2 सेमी - 15, 00 यूरो से

युक्ति: यदि आप इंटरनेट पर एक ग्रिंडस्टोन खरीदना चाहते हैं, तो आपको अन्य ग्राहकों की रेटिंग की जांच करनी चाहिए। वहां आप अक्सर पाएंगे कि वास्तव में कुछ प्रदाता हैं जिनके आकार के विनिर्देश वर्ग सेंटीमीटर में दिए गए हैं। तब 19 से 22 सेमी then का आकार कहा जाता है, लेकिन वास्तव में केवल 4 x 5 सेंटीमीटर का एक पत्थर मेल खाता है। यह एक अच्छा चाकू रेत करने के लिए शायद ही संभव है।

सान

वाटरस्टोन - ठीक कटौती

वाटरस्टोन के रूप में विभिन्न बहुत महीन प्राकृतिक पत्थरों को कहा जाता है। वे सैंडिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। हालाँकि डार्क बोल्डर अक्सर एक बेल्जियन चंक की तरह दिखते हैं, लेकिन जब तक वे विशेष क्षेत्र से आर्डिनेन्स में नहीं आते, उन्हें इस तरह नहीं कहा जा सकता। दुर्भाग्य से, कृत्रिम रूप से बनाए गए पीसस्टोन को अक्सर वॉटरस्टोन के रूप में बेचा जाता है, हालांकि वे वास्तव में बहुत अधिक मोटे होते हैं और इसलिए चाकू के किनारे पर खरोंच पैदा कर सकते हैं।

सान

बेल्जियम की चूड़ियाँ - उच्च गुणवत्ता वाले ग्रिंडस्टोन

व्यावसायिक रूप से बड़ी संख्या में विभिन्न ग्रिंडस्टोन उपलब्ध हैं। कई लोग दोनों तरफ दो अलग-अलग अनाज के आकार देते हैं। हालांकि, उच्च गुणवत्ता की बात आने पर एक पत्थर हमेशा बाहर खड़ा रहता है। यह पत्थर रत्न का भी एक हिस्सा है। इसलिए उन्हें बार-बार दुनिया के बेहतरीन ग्रिंडस्टोन के रूप में विज्ञापित किया जाता है, हम बेल्जियम ब्रोकेन के बारे में बात कर रहे हैं। यह भी कहा जाता है कि प्राचीन रोमवासियों ने अर्दनीनों के इस मट्ठे के साथ अपने ब्लेड और चाकू को तेज कर दिया था।

अर्देंनेस के एक छोटे से क्षेत्र में बेल्जियम के विखंडों का एक भंडार है, जो लगभग 480 मिलियन वर्ष पुराना है। यहां कम से कम 1625 के बाद से, इस प्रकार की स्लेट को ग्रिंडस्टोन के रूप में बिक्री के लिए खनन किया गया है। लेकिन न केवल स्लेट इस ग्रिंडस्टोन में निहित है, यह अभी भी ज्वालामुखी राख में शामिल है। इसके अलावा, बेल्जियम के विखंडू में ग्रेनेड ठीक मात्रा में एम्बेडेड हैं। नतीजतन, इस ग्रिंडस्टोन का उपयोग केवल न्यूनतम रूप से किया जाता है। यदि अन्य दबाए गए पत्थरों को पहले से ही पूरी तरह से रेत दिया गया है, तो आपके पास एक बेल्जियम के बंक में सबसे मुश्किल से दिखाई देने वाला खोखला होगा।

  • स्लेट
  • ज्वालामुखीय राख
  • ग्रेनेड

बेल्जियम की चूजों को लंबे समय तक भिगोने या टेंट लगाने की जरूरत नहीं होती है। वह वैसे भी पानी को अवशोषित नहीं करता है। आपको बस चाकू को पीसने के लिए पत्थर को पानी से गीला करना होगा।

तेज स्टील - बीच में के लिए अस्थायी समाधान

तीक्ष्ण स्टील एक त्वरित फिक्स और थोड़ा तेज चाकू की पेशकश कर सकता है। लेकिन चाकू वास्तव में तेज नहीं होते हैं, कटिंग एज में स्टील का केवल नरम भाग खुरदरा होता है। नतीजतन, चाकू थोड़े समय के लिए फिर से बेहतर कटौती करता है। लंबे समय में, हालांकि, काटने की धार क्षतिग्रस्त हो जाएगी और बाद में फिर से धार तेज करने के लिए आपके पास अधिक काम होगा। इन सबसे ऊपर, अच्छी और महंगी चाकू का इलाज तेज स्टील के साथ नहीं किया जाना चाहिए। समय ले लो और हाथ से सावधानीपूर्वक चयनित पीसस्टोन पर एक उच्च गुणवत्ता वाला चाकू नियमित रूप से पीसें।

टिप: शार्पनिंग स्टेशन, जिसके माध्यम से एक चाकू की धार को पच्चर के आकार का खींचा जाता है, का उपयोग केवल सस्ते चाकू के लिए भी किया जाना चाहिए, जो कि आप अंततः बहुत नुकसान के बिना वैसे भी निपटान करते हैं। इस उपचार के दौरान चाकू ताना जा सकता है और स्टील को ठीक दरारें मिल सकती हैं। आप इन दरारों को तब तक नोटिस नहीं करेंगे जब तक कि चाकू टूट न जाए।

सस्ते चाकू के लिए उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग स्टेशन बहुत काम आते हैं

क्विक स्टार्ट गाइड - स्टील का उपयोग तेज करें

हम सभी ने टीवी पर देखा है, क्योंकि संबंधित शेफ ने चाकू को धारदार स्टील के ऊपर से खींचा है। दुर्भाग्य से ज्यादातर गलत! यदि आप अभी भी अनुभवहीन हैं, तो आपको तेज स्टील का समर्थन करना चाहिए, जो कोण को बनाए रखने में भी मदद करता है।

  • शार्पिंग स्टील को वर्कटॉप पर टिप के साथ सपोर्ट किया गया है
  • चाकू को स्टील के खिलाफ 15 से 20 डिग्री के कोण पर आयोजित किया जाता है
  • धारदार स्टील के शीर्ष पर ब्लेड के अंत के साथ शुरू करें
  • फिर चाकू को धारदार स्टील की पूरी लंबाई पर कोमल दबाव के साथ खींचें
  • इस आंदोलन को दस बार तक दोहराएं
  • फिर चाकू को धारदार स्टील के दूसरी तरफ खींचें
  • समान संख्या में सैंडिंग ट्रेनों का उपयोग किया जाना चाहिए

तीव्र और कठोर - उच्च गुणवत्ता वाले चाकू

सबसे अच्छा पीसने की विधि के साथ चाकू कितना तेज हो जाता है, लेकिन न केवल पीस पर निर्भर करता है। स्टील की गुणवत्ता भी एक प्रमुख भूमिका निभाती है। स्टील में उच्च कार्बन सामग्री सुनिश्चित करती है कि यह ठीक हो जाए। लेकिन अगर स्टील में बहुत अधिक क्रोम होता है, जिससे चाकू इतनी तेजी से जंग नहीं करता है, तो स्टील अपने आप में थोड़ा मोटा रहता है और चाकू कभी भी उच्च क्रोमियम सामग्री के बिना तुलनीय चाकू की तरह तेज नहीं होता है। हालाँकि, ये अंतर शायद ही हमारी आँखों को दिखाई देते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले चाकू

रॉकवेल के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाले चाकू की कठोरता एचआर कठोरता में दी गई है। विशेष रूप से व्यापार में उच्च गुणवत्ता और तेज जापानी चाकू 64 रॉकवेल तक है। इस उच्च कठोरता के कारण, हालांकि, चाकू अपेक्षाकृत भंगुर हो जाते हैं, जो उन्हें टूटने के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है। चूंकि सामान्य उपयोगकर्ता अपने चाकू के साथ आसानी से संभालते हैं, बल्कि इसके साथ कुछ सब्जियों को काटना पसंद करते हैं, यूरोप में आमतौर पर केवल उच्च गुणवत्ता वाले चाकू की पेशकश की जाती है, जिनकी संख्या 56 और 58 एचआरसी के बीच होती है। सस्ते चाकू के लिए, निर्माता एचआरसी मूल्य के संकेत पर बुद्धिमानी से इंतजार करते हैं। यह 50 एचआरसी से कम होना चाहिए।

टूटा हुआ चाकू

युक्ति: यदि आप उच्च मूल्य के लिए वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाला चाकू खरीदना चाहते हैं, तो आपको एचआरसी मूल्य पर ध्यान देना चाहिए और देखभाल के साथ काटने के उपकरण को संभालना चाहिए।

चाकू पीसें - मैनुअल

यदि आप मोटराइज्ड ग्रिंडस्टोन के लिए संकेत याद करते हैं तो आप अधिक खुश नहीं होंगे। वे बहुत अधिक खर्च नहीं करते हैं और किसी भी पावर आउटलेट, दो गोल ग्रिंडस्टोन के साथ मोटराइज्ड ग्राइंडर से जुड़े हो सकते हैं। लेकिन वे एक उच्च गुणवत्ता वाले चाकू को नुकसान पहुंचाते हैं, क्योंकि स्टील बहुत गर्म होता है और अनुक्रम में नष्ट हो जाता है। इसके अलावा, यदि आप हर दिन बिजली की चक्की पर चाकू को तेज नहीं कर रहे हैं, तो ब्लेड पर सैंड करने का परिणाम हमेशा थोड़ा असमान होता है।

टिप: पीसते समय, याद रखें कि आप केवल चाकू को एक चिकनी ब्लेड से पीस सकते हैं। एक दांतेदार ब्रेड चाकू को इतनी आसानी से ग्रिंडस्टोन पर तेज नहीं किया जा सकता है। इसके लिए आपको विशेष उपकरण और कौशल की आवश्यकता होती है।

  1. पानी या नम पत्थर

पीसने के लिए आप किस पत्थर का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर, इसे आमतौर पर कुछ समय के लिए पूरी तरह से पानी में डुबो देना पड़ता है। ग्रिंडस्टोन तब पानी के साथ चूसता है और हवा पत्थर में समा जाने से बच जाती है। लगभग दस मिनट के लिए, पत्थर को पानी में रहना चाहिए। यदि अभी भी कई हवाई बुलबुले हैं, तो आपको एक पल इंतजार करना चाहिए।

पानी का मट्ठा

टिप: यदि पत्थर बीच में सूखा रहता है, तो यह भारी दबाव में आसानी से टूट सकता है। इसके अलावा, आपको अधिक ठंडे पानी को अधिक बार लंबे छोरों के साथ जोड़ना चाहिए। यह आपके चाकू को पत्थर मारने या क्षतिग्रस्त करने से बचाएगा।

पानी के पत्थरों और बेल्जियन चंक्स को केवल पानी के साथ सतह पर गीला करना चाहिए। हालांकि, आपको लंबे समय तक पीसने के चक्र के दौरान यहां ठंडे पानी के अतिरिक्त पर ध्यान देना चाहिए, ताकि चाकू बहुत गर्म न हो।

  1. कोणों को ढूंढें और धारण करें

गीले पत्थर पर सैंड करते समय चाकू एक प्रकार का कीचड़ पैदा करेगा - यह सामान्य और वांछित है। कई उपयोगकर्ता जो पहली बार चाकू का उपयोग करते हैं, वे इन अपघर्षक कणों को कुल्ला करते हैं, लेकिन यह केवल सैंडिंग प्रक्रिया को लंबा करता है और पत्थर को पहनता है। जिस कोण पर आप पीस के दौरान चाकू को पीसते हैं, वह 10 और 15 डिग्री के बीच होता है। यदि आप अलग-अलग अनाज के आकार के साथ ग्रिंडस्टोन का उपयोग करते हैं, तो हमेशा मोटे ग्रिट से शुरू करें और फिर महीन पीस के माध्यम से पॉलिश करने के लिए अपना काम करें।

दो 5 सेंट के सिक्कों की मदद से समकोण

टिप: आप चाकू को ग्राइंडस्टोन पर थोड़ी सी मदद से सही कोण बना सकते हैं। ग्रिंडस्टोन पर बस दो 5-सेंटीमीटर या पैसे के समान टुकड़े डालें। यदि चाकू फिर चाकू के पीछे के सिक्कों पर टिकी हुई है, तो आपके पास एक सही फिनिश के लिए लगभग सही कोण है। विशेष क्लैंप हैं जिन्हें आप दाहिने कोण तक पहुंचने के लिए चाकू की पीठ पर धक्का दे सकते हैं। एक कपड़ेपिन बस के रूप में अच्छी तरह से और बहुत सस्ता है।

  1. परिश्रम के साथ अध्ययन

स्रोत के आधार पर, यह या तो चाकू को ग्रिंडस्टोन के समानांतर खींचने या इसके साथ लंबाई को खींचने की सिफारिश की जाती है। कौन सा संस्करण आपको बेहतर लगता है, यह अक्सर ग्रिंडस्टोन के आकार पर निर्भर करता है। ब्लेड को अपने अंगूठे से थोड़ा नीचे दबाया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक लंबा चाकू है, तो इसे पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ टुकड़े से काट लें। हमेशा चाकू के शीर्ष पर शुरू करें। जिस कोण पर आप संभव हो ब्लेड को घुमाएं।

चाकू पीसें

टिप: कटिंग एज पर कुछ समय बाद अच्छी तरह से देखें। यदि आवश्यक हो, पीसने के लिए अपने साथ एक आवर्धक कांच लें। कटिंग एज में एक बढ़िया रिज बनेगी, जिसे देखना मुश्किल है। आप इसे अपनी उंगली से महसूस कर सकते हैं, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि आप खुद को न काटें। जब भी ग्रेड आया है, तो आप अगले अनुभाग पर जा सकते हैं।

बार-बार पत्थर को गीला करना न भूलें और पीसने वाली मिट्टी को हटाने के लिए नहीं। यदि आप अलग-अलग दानेदार पत्थरों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले मोटे अनाज के साथ चाकू को पूरी तरह से मशीन में डालना चाहिए। बारीक अनाज के साथ, चाकू फिर अगले चरण में पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

  1. deburring

अंतिम चरण में, ब्लेड को ठीक अनाज के साथ फिर से घेर लिया जाता है। गड़गड़ाहट तो पूरी तरह से बंद है। हालाँकि, यदि आप एक बढ़िया पानी के पत्थरों या बेल्जियम के चूजों का उपयोग करते हैं, तो ब्लेड अब केवल एक बार फिर से ब्लेड को समान रूप से तेज करने के लिए बारीक हो जाता है। केवल जब आप पूरी तरह से पीस के साथ समाप्त हो जाते हैं, तो पीस कीचड़ बंद हो जाता है।

चाकू पर गड़गड़ाहट

युक्ति: चाकू और पत्थर को अब पूरी तरह से पीसने वाले कीचड़ से साफ किया जाना चाहिए। हालांकि, आपको कभी भी पत्थर पर साबुन या अन्य सफाई उत्पाद नहीं लगाने चाहिए। इसके अलावा, पीसने वाला तेल, जो अन्य काम में उपयोगी हो सकता है, आपको पत्थरों पर नहीं आने देना चाहिए।

वीडियो के रूप में शानदार गाइड

त्वरित पाठकों के लिए टिप्स

  • चाकू की गुणवत्ता की जांच करें
  • शार्पिंग स्टील के साथ अल्पकालिक मदद
  • पीस स्टेशन या रैपिड ग्राइंडर का उपयोग न करें
  • बिजली की चक्की का उपयोग न करें
  • पीस पत्थर का चयन करें
  • पत्थर को पानी दें या पानी से नम करें
  • चाकू को सही कोण पर रखें
  • मट्ठे के ऊपर ब्लेड का समानांतर या लंबाई में छेद करना
  • ब्लेड की तरफ से अंगूठे को हल्के से दबाएं
  • चाकू और पत्थर को अस्थायी रूप से रगड़ें
  • धीरे-धीरे चाकू को वर्गों में पीसें
  • पीस कीचड़ को न निकालें
  • फिर दूसरी तरफ पीस लें
  • चाकू को बारीक पीसकर डीब्री करें
  • केवल अब पीस कीचड़ बंद कुल्ला
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